Nachdem der Hefeteig aus regionalen Zutaten hergestellt wurde und eine längere Teigruhe hinter sich hat wird er in Ballen abgewogen und erhält nochmals eine längere Stückgare.

Anschließend werden die Ballen gepresst, zusammengelegt und...

...per Hand in eine längliche Form gebracht.

Diese geformten Teigstücke bekommen nun eine weitere längere Ruhephase, in der sie Geschmacksstoffe entwickeln.

Jetzt erhalten sie, wieder in reiner Handarbeit, die typische Kegelform.

Dieser Weckmann kommt nun zu den anderen auf ein Blech und wird wieder für circa 30 Minuten auf Gare gestellt.

In dieser Gärphase verdoppelt sich ungefähr das Volumen des Weckmanns... 

...um dann wieder von Hand, in Form gedrückt zu werden.

Nun kommt der letzte Feinschliff, zuerst die Beine,

dann Arme, Augen und Pfeife.

Ein weiterer Besuch im Gärschrank steht an.

Nun warten unsere Weckmänner sehnsüchtig darauf gebacken zu werden.

Auch der Backvorgang verlangt von unseren Bäckern und Konditoren hohe Aufmerksamkeit..

...damit goldgelbe, leckere Weckmänner entstehen.
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!